Kimpira con tubérculos
Idea de receta: Kimpira con hortalizas de raízPara ello necesita los siguientes ingredientes:
100 g raíz de loto (tienda asiática; alternativamente 8 rodajas de raíz de loto congelada), 1 cda. de sésamo claro, 100 g de zanahorias, 100 g de chirivías, 2 cdas. de salsa de soja oscura (Koikuchi), 2 cdtas. de azúcar, 1 cdta. de sake, 1 cda. de aceite de sésamo, Shichimi Togarashi (pasta picante; alternativamente copos de chile)
Preparación
- Al utilizar raíz de loto congelada, dejar descongelar aproximadamente 30 min a temperatura ambiente, luego secar bien y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Pelar la raíz de loto fresca y cortar primero en rodajas finas y después en trozos del tamaño de un bocado.
- Tostar el sésamo en una sartén antiadherente sin grasa y luego retirarlo. Pelar y limpiar las zanahorias y chirivías, luego cortarlas en bastoncitos finos. Mezclar bien la salsa de soja, el azúcar y el sake.
- Calentar el aceite de sésamo en la sartén, saltear las chirivías y la raíz de loto aprox. 30 segundos, luego añadir los bastoncitos de zanahoria y cocinar todo aproximadamente 1 minuto más, hasta que las verduras estén al dente.
- Añadir la mezcla de salsa de soja y agitar la sartén. Continuar cocinando hasta que el líquido se haya evaporado. Agregar el sésamo y remover nuevamente la sartén para mezclar. Repartir el Kimpira en 4 cuencos. Espolvorear con Shichimi Togarashi.
¡Buen provecho!
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