Dal de lentejas rojas (Curry vegano indio) de Bianca Zapatka
Idea de receta: Dal de lentejas rojas (Curry vegano indio)Para esto necesita los siguientes ingredientes:
1-2 cdas de aceite de coco o aceite de oliva para freír, 2 cebollas picadas, 4 dientes de ajo picados, 2 cdas de jengibre rallado (o más al gusto), 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de cilantro, 1 cdta de comino, 1 cdta de pimentón rojo en polvo, 1 cdta de Garam Masala u otro curry en polvo al gusto, 300 g de lentejas rojas, 780 ml de caldo de verduras, 250 ml de leche de coco, 250 ml de tomate triturado o tomate picado (opcional), sal y pimienta al gusto, 2 cdtas de azúcar de flor de coco o al gusto, 2-3 cdas de jugo de lima o limón o según gusto
Para servir (opcional)
4-6 cdas de yogur vegano, perejil fresco o cilantro, sésamo, arroz cocido
Preparación
- Calentar el aceite de coco en una sartén o una olla. Añadir las cebollas picadas y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes. Luego añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante otro minuto hasta que desprendan aroma. Por último, añadir las especias y saltear unos segundos para que se desarrollen los aromas.
- Colocar las lentejas en un colador fino y aclarar con agua fría corriente. Agregarlas luego a la sartén con la mezcla de cebolla y verter el caldo de verduras, remover y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido la mayor parte del líquido.
- Después añadir la leche de coco y el tomate triturado (si se utiliza) y cocinar a fuego lento otros 5-10 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. (Si la salsa es demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada). Condimentar con sal, pimienta, azúcar de flor de coco y zumo de lima al gusto.
- Decorar el dal con un swirl de yogur vegano, perejil recién picado o cilantro y sésamo o cualquier otro topping al gusto. Servir sobre arroz o con naan vegano o Aloo Paratha. También sabe muy bien como relleno para recetas saladas de Pfannkuchen-, Crêpes- o Tortilla.
¡Disfrute!
¡Buen provecho!
Descubrir ideas de recetas
