Kimpira con verdure a radice
Idea di ricetta: Kimpira con ortaggi a radicePer questo occorrono i seguenti ingredienti:
100 g radice di loto (negozio asiatico; in alternativa 8 fette di radice di loto surgelata), 1 cucchiaio di sesamo chiaro, 100 g carote, 100 g pastinaca, 2 cucchiai di salsa di soia scura (Koikuchi), 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sake, 1 cucchiaio di olio di sesamo, Shichimi Togarashi (pasta di spezie piccante; in alternativa fiocchi di peperoncino)
Preparazione
- Se si utilizza la radice di loto surgelata, lasciarla scongelare a temperatura ambiente per circa 30 min., asciugarla tamponandola e tagliarla a pezzi di dimensioni adatte al boccone. Se si utilizza la radice di loto fresca, pelarla e tagliarla prima a fettine sottili e poi a pezzi più piccoli adatti al boccone.
- Tostare il sesamo in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, poi toglierlo dalla padella. Pelare le carote e le pastinache, pulirle e tagliarle a bastoncini sottili. Mescolare bene salsa di soia, zucchero e sake.
- Scaldare l’olio di sesamo nella padella, rosolare le pastinache e la radice di loto per circa 30 sec., poi aggiungere le carote a bastoncini e continuare a cuocere per circa 1 min. finché le verdure saranno leggermente croccanti.
- Aggiungere la miscela di salsa di soia e far saltare la padella. Continuare a rosolare finché il liquido nella padella è evaporato. Unire il sesamo e saltare nuovamente la padella. Distribuire il Kimpira in 4 ciotole. Cospargere con Shichimi Togarashi.
Buon appetito!
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