Shakshuka verde con espinaca
Idea de receta: Shakshuka verde de espinacasPara ello necesita los siguientes ingredientes:
1 pimiento verde, 500 g de espinacas, 1 manojo de cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 limón ecológico, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharadita de comino molido, 4 huevos (M), 150 g de queso de oveja (Feta), 4 ramitas de menta, 2 cucharaditas de comino negro molido, además 4 moldes para horno (15 cm Ø)
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad, retirar las semillas y las partes blancas, luego cortarlo en dados pequeños. Lavar las espinacas, escurrir bien y picar en trozos grandes. Limpiar y lavar las cebolletas.
- Cortar por separado las partes blancas y verdes en rodajitas.
- Pelar el ajo y cortarlo finamente. Lavar el limón con agua caliente, secarlo, rallar finamente la piel y exprimir el zumo de una mitad del limón.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir los dados de pimiento y las rodajitas blancas de cebolleta y rehogar brevemente.
- Agregar las partes verdes junto con las espinacas y el ajo, calentar brevemente hasta que las espinacas se reduzcan. Condimentar con sal y pimienta, comino, ralladura de limón y 1–2 cucharadas de zumo de limón al gusto.
- Distribuir las verduras en los moldes para horno. Con una cuchara, formar en cada molde un hueco en la salsa, romper los huevos y dejarlos deslizar dentro de estos huecos, salpimentar. Desmenuzar el feta encima.
- Cuajar en el horno (altura media) por aprox. 10 minutos.
- Enjuagar la menta, sacudir para secar y arrancar las hojas. Espolvorear la Shakshuka con menta y semillas de nigella.
¡Buen provecho!
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