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Weihnachtsmarmelade mit Beeren, Orange & Lebkuchengewürz

Ein geöffnetes Glas selbstgemachte Weihnachtsmarmelade aus roten Beeren, dekorativ umgeben von Tannenzweigen, roten Beeren, Zimtstangen und winterlichen Weihnachtsdekorationen auf einem Holztisch.

Diese winterliche Marmelade bringt den Zauber der Weihnachtszeit direkt auf den Frühstückstisch

Frische Beeren, feiner Orangenduft und ein Hauch Lebkuchengewürz schenken diesem Rezept ein festliches Aroma, das an hyggelige Wintermomente, Kerzenschein und die ersten Plätzchen erinnert. Die cremige Weihnachtsmarmelade ist nicht nur ein Highlight beim Adventsbrunch, sondern auch ein wunderschönes Geschenk aus der Küche – ideal für Familie, Freunde oder als kleines Dankeschön.

Zutaten (für ca. 6 Gläser à 200 ml)

Früchte (frisch oder TK):

  • 500 g Himbeeren
  • 300 g Heidelbeeren
  • 200 g Cranberries

Aromen:

  • Abrieb + 3 EL Saft einer Bio-Orange
  • Saft einer Zitrone
  • 1–2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Vanilleschote (optional)

Süße & Gelierung:

  • 1 kg Gelierzucker 2:1

Optional für mehr Tiefe:

  • 2–3 EL Orangenlikör oder Rum
  • 1–2 EL Honig für eine leicht karamellige Note

Zubereitung

  1. Beeren vorbereiten: Alle Beeren in einen großen Topf geben. TK-Beeren müssen nicht aufgetaut werden – so bleibt das Aroma intensiver.
  2. Aromabasis hinzufügen: Orangenschale abreiben, 3 EL Saft hinzufügen. Zitronensaft einrühren, Lebkuchengewürz untermischen. Optional die Vanilleschote längs einritzen, Mark auskratzen und beides zu den Früchten geben.
  3. Gelierzucker einarbeiten: Gelierzucker unterheben und 20–30 Minuten ziehen lassen, bis sich ausreichend Saft bildet.
  4. Aufkochen: Die Mischung unter Rühren erhitzen und 3–5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  5. Würze verfeinern: Optional Orangenlikör oder Rum einrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Lebkuchengewürz ergänzen.
  6. Wunschkonsistenz einstellen: Für eine glatte Marmelade kurz pürieren. Für eine stückige Variante einfach naturbelassen lassen.
  7. Abfüllen: Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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