Kürbis Pasta
Rezeptidee: Kürbis PastaHierfür benötigen Sie folgende Zutaten:
400 g Bandnudeln nach Wahl, 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 1 mittlere helle Zwiebel (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gewürfelt), 50 g Butter (alternativ Öl),
200 ml Milch, 200 ml Sahne, 200 g Crème fraîche, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Zucker, 2 Zweige Thymian, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Msp. Muskatnuss, Pfeffer und Salz, geröstete Pinienkerne und Kürbiskerne, Parmesan (oder alternativer Käse)
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne bei mittlere Hitze die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen.
- Knoblauch sowie Kürbis-Würfel hinzufügen und 5 Minuten leicht bräunen. Bitte aufpassen, dass die Butter maximal golden wird und nichts verbrennt, gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
- Alles mit Brühe ablöschen, Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thymianzweige hinzufügen und den Kürbis zugedeckt 20-25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
- In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen und die Kerne rösten.
- Thymianzweig entfernen, anschließend die Sauce pürieren.
Mit Muskat würzen und final abschmecken.
Guten Appetit!
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